Guy Savoy

Guy Savoy naît le 24 juillet 1953 à Nevers, dans la Nièvre. En 1955, sa famille s’installe à Bourgoin-Jallieu, en Isère. Son père y est jardinier municipal ; sa mère tient une petite buvette qu’elle transforme peu à peu en un restaurant réputé, L’Esplanade. C’est dans cette cuisine familiale que le jeune Guy découvre le goût du métier.

En 1969, à seize ans, il entre en apprentissage chez le chocolatier Louis Marchand, à Bourgoin-Jallieu. L’année suivante commence l’étape décisive de sa formation : trois ans, de 1970 à 1973, chez les frères Troisgros, à Roanne, où il noue une amitié durable avec un autre apprenti, Bernard Loiseau. Il rejoint ensuite à Paris le restaurant Lasserre en 1973, puis se perfectionne au Lion d’Or, à Cologny, près de Genève, et à L’Oasis, à La Napoule, sur la Côte d’Azur. En 1977, il succède à Bernard Loiseau aux fourneaux de La Barrière de Clichy.

En 1980, il ouvre son propre restaurant, rue Duret, dans le 16e arrondissement de Paris. La reconnaissance est rapide : une première étoile Michelin dès 1981, une deuxième en 1985. Il faut ensuite attendre 2002 pour la consécration de la troisième étoile. Sa cuisine, précise et attachée au produit, s’incarne dans quelques plats devenus célèbres, dont la soupe d’artichaut à la truffe noire.

En 2015, Guy Savoy transfère sa table à la Monnaie de Paris, au 11 quai de Conti, dans le 6e arrondissement, face à la Seine. Le restaurant y connaît un rayonnement international : le classement La Liste le désigne meilleur restaurant du monde six années consécutives, jusqu’en 2022. Paradoxalement, le Guide Michelin lui retire sa troisième étoile dans son édition 2023, et le restaurant redevient alors un deux-étoiles. La société qui l’exploite, Services et Consommations, reste pourtant très rentable : selon Pappers, elle a réalisé 13 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2022 et dégagé plus de 1,6 million d’euros de bénéfice chaque année de 2022 à 2025.

Au fil des années, Guy Savoy a constitué autour de sa table un petit groupe de restauration. Il est gérant de la société qui exploite l’Atelier Maître Albert, une rôtisserie du 5e arrondissement, et a ouvert en 2006 un restaurant à son nom au Caesars Palace de Las Vegas. Les registres officiels le font apparaître comme président ou gérant de plusieurs sociétés domiciliées quai de Conti, dont une holding, GS+ Guy Savoy Plus, des sociétés civiles immobilières et, depuis 2023, Guy Savoy Opérationnel, qui préside la société exploitant le restaurant de la Monnaie de Paris. La société du Club Chiberta, dans le 8e arrondissement, a en revanche été liquidée et fermée en novembre 2025.

Son parcours lui a valu de nombreuses distinctions. Chevalier de la Légion d’honneur en 2000, il est promu officier en 2009, et a été fait commandeur de l’ordre des Arts et des Lettres en 2003. Le 13 novembre 2024, il devient le premier chef cuisinier élu à l’Académie des beaux-arts. Auteur d’une dizaine de livres de cuisine et de souvenirs, publiés entre 1986 et 2022, il a aussi prêté sa voix à la version française du film d’animation « Ratatouille » en 2007.

Marié depuis 1975 à Danielle, il est père de deux enfants, Caroline, née en 1976, et Franck, né en 1979.

1969 : apprentissage chez le chocolatier Louis Marchand à Bourgoin-Jallieu. 1970-1973 : trois ans chez les frères Troisgros, à Roanne. 1973 : passage chez Lasserre, à Paris, puis au Lion d’Or et à L’Oasis. 1977 : chef de La Barrière de Clichy. 1980 : ouverture du Restaurant Guy Savoy, rue Duret. 1981 et 1985 : première et deuxième étoiles Michelin. 2000 : chevalier de la Légion d’honneur. 2002 : troisième étoile Michelin. 2003 : commandeur des Arts et des Lettres. 2006 : ouverture de Guy Savoy au Caesars Palace de Las Vegas. 2007 : voix dans la version française de « Ratatouille ». 2009 : officier de la Légion d’honneur. 2015 : installation à la Monnaie de Paris. Jusqu’en 2022 : six années consécutives en tête du classement La Liste. 2023 : perte de la troisième étoile. 2024 : premier chef élu à l’Académie des beaux-arts.

Guy Savoy fait partie de ces grands chefs dont la notoriété mondiale ne s’accompagne d’aucune estimation de fortune publiée. Il n’a pas de fiche sur Celebrity Net Worth, n’apparaît dans aucun classement de patrimoine et ne détient aucune société cotée. Plutôt que d’avancer un montant invérifiable, nous nous appuyons sur ce qui est public : les comptes de ses sociétés.

Ces comptes montrent une affaire solide mais de taille artisanale. La société qui exploite le restaurant de la Monnaie de Paris a réalisé 13 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2022 et dégage depuis quatre ans un bénéfice net compris entre 1,6 et 1,9 million d’euros, avec des fonds propres de 3,48 millions d’euros en 2025. C’est une rentabilité remarquable pour la haute gastronomie, mais un bénéfice de société n’est pas un revenu personnel : il peut être réinvesti, mis en réserve ou distribué à des actionnaires dont la répartition n’est pas publique.

Le reste du périmètre est modeste : une holding, GS+ Guy Savoy Plus, qui facturait 650 000 euros en 2020, la société de l’Atelier Maître Albert, bénéficiaire de 112 458 euros en 2025, et plusieurs sociétés civiles immobilières dont les comptes ne sont pas publiés. La liquidation du Club Chiberta, fermé fin 2025 après une perte de 265 250 euros en 2024, rappelle que toutes les adresses ne sont pas rentables. Les revenus tirés du restaurant de Las Vegas, des livres et des partenariats ne sont pas connus.

Comparé à Alain Ducasse ou à Gordon Ramsay, qui ont bâti de véritables groupes internationaux, Guy Savoy a privilégié une maison principale et quelques satellites. Son patrimoine est vraisemblablement celui d’un entrepreneur prospère, propriétaire d’une marque de prestige, mais aucune donnée publique ne permet d’en fixer le montant.